Resto Plazza

Torta Mimosa

Ingredienti per 8-10 persone

Per la Crema pasticcera

♥ Amido g 75

♥ Latte g 600

♥ Zucchero g 150

♥ Tuorlo d’Uovo n 6

♥ Panna montata 200 ml

Per i Pan di Spagna

♥ Uova n 12

♥ Zucchero g 360

♥ Farina g 300

♥ Bustine di Vanillina n 2

Per la Decorazioni

♥ Zucchero a velo

Tempo di esecuzione

♥ 60 minuti escluso il tempo di riposo

Attrezzatura

♥ 2 Tortiere dal diametro di 20 cm, fruste elettriche, 1 ciotola di media misura e una ciotola grande.

Procedimento

• Per preparare la crema mettere in una casseruola di acciaio a fondo spesso il Latte e portarlo a

ebollizione. Nella ciotola media sbattere leggermente i Tuorli con lo Zucchero e l'Amido per

qualche minuto.

• Togliere il Latte dal fuoco e versarlo nel composto preparato prima e mescolare per qualche

secondo.Versare nuovamente il tutto nella casseruola e porlo sul fuoco per cuocere la crema,

continuare a girare fino a quando questa non si addensa.

• Togliere dal fuoco la crema, versarla in una ciotola e coprirla con della pellicola trasparente.

Lasciare riposare la crema fino a quando si raffredda completamente, mescolando di tanto in tanto.

• Per preparare i Pan di Spagna montare nella ciotola capiente le Uova con lo Zucchero, in seguito

aggiungere a mano poco per volta la Farina e la vanillina setacciati. Mescolare dal basso verso

l’alto così da racchiudere più aria possibile, quando l’impasto sarà liscio e omogeneo versarlo nelle

tortiere, in precedenza imburrate e infarinate. Cuocere i Pan di Spagna a 180°C per 40 minuti circa.

A cottura ultimata togliere le tortiere dal forno, sformarle e lasciarle riposare per alcune ore.

• Per comporre il dolce tagliare uno dei due Pan di Spagna e formare tre dischi. Bagnare con un

liquore a piacere il primo disco e stendere sopra di esso uno strato di crema, alla quale è stata

aggiunta la Panna montata. Eseguire queste ultime operazioni per altre due volte.

• Prendere a questo punto il secondo Pan di Spagna tagliarlo ricavando dei cubetti non molto grandi

e foderare con questi i bordi e la superficie della torta. Completare la decorazione con una leggera

spolverizzata di Zucchero a velo.