Resto Plazza

Torta Fantasia 

Ingredienti per 8-10 persone

Per la Crema

♥   Amido g 50 

♥   Latte g 400

♥   Zucchero g 100

♥   Tuorlo d’Uovo n 4

♥   Cioccolato al Latte g 150

♥   Panna montata 200 ml

 Per il Pan di Spagna alle Nocciole

♥   Uova n 6

♥   Zucchero g 150

♥   Farina g 100

♥   Nocciole tritate g 100

 Per la Decorazioni

♥   Panna montata 300 ml

 ♥   Caramelle a scelta q.b.

♥   Granella di Nocciole q.b.

 Tempo di esecuzione

 ♥   60 minuti escluso il tempo di riposo

Attrezzatura

♥   1 Tortiera dal diametro di 20 cm, una spatola e una sacca da pasticceria.

Procedimento

• Per preparare la crema mettere in una casseruola di acciaio a fondo spesso il Latte e portarlo a

          ebollizione. In una ciotola sbattere leggermente i Tuorli con lo Zucchero e l'Amido per qualche minuto

          e aggiungere in seguito il Cioccolato al Latte a pezzi.

• Togliere il Latte dal fuoco e versarlo nel composto preparato prima e mescolare per qualche secondo

          facendo sciogliere il Cioccolato. Versare nuovamente il tutto nella casseruola e porlo sul fuoco per

          cuocere la crema, continuare a girare fino a quando questa non si addensa.

• Togliere dal fuoco la crema, versarla in una ciotola e coprirla con della pellicola trasparente. Lasciare

          riposare la crema fino a quando si raffredda completamente, mescolando di tanto in tanto.

• Per preparare il Pan di Spagna montare per qualche minuto in una ciotola capiente le Uova con lo

          Zucchero, in seguito aggiungere poco per volta la Farina e le Nocciole tritate. Mescolare fino a rendere

          l'impasto liscio e omogeneo e versarlo nella Tortiera, precedentemente imburrata e infarinata.

• Stendere bene il composto e metterlo in forno preriscaldato. Cuocere il Pan di Spagna alle Nocciole a

          180°C per 40 minuti circa. A cottura ultimata togliere la tortiera dal forno, sformarlo e lasciarlo riposare

          per alcune ore.

• Per comporre il dolce tagliare il Pan di Spagna e formare tre dischi. Bagnare con un liquore a piacere il

          primo disco estendere sopra di esso uno strato di crema, alla quale è stata aggiunta un pò di Panna

          montata. Mettere un altro disco di Pan di Spagna, bagnarlo e fare un altro strato di crema, completare

          con l'ultimo disco di Pan di Spagna e bagnarlo.

• Per la decorazione stendere ai lati e sulla superficie della torta parte della Panna montata e cospargere

          il bordo con la granella di Nocciole. Con la restante Panna montata formare, con l'aiuto della sacca da

          pasticceria, dei ciuffi. Completare la decorazione disponendo come meglio preferite le Caramelle.