Resto Plazza

I Mostaccioli

Ingredienti

♥ Farina 00 g 440

♥ Zucchero g 40

♥ Fecola g 100

♥ Cacao in polvere g 50

♥ Bustine di lievito n. 1

♥ Bustine di vanillina n. 2

♥ Mandorle pelate e tostate e poi macinate g 250

♥ Buccia grattugiata di un'arancia

♥ Cannella, Noce moscata, Chiodi di garofano

macinati e Sale un pizzico

♥ Albumi n. 2

♥ Margarina vegetale g 240

♥ Bustine di ammoniaca n. 1

♥ Acqua ml 200

Per la copertura

♥ Cioccolato fondente q.b.

Tempo di esecuzione

♥ 60 minuti

Attrezzatura

♥ 1 Placca da forno, una ciotola capiente, una ciotolina, un pentolino di media grandezza e

un coppapasta per mostaccioli.

Procedimento

- In una ciotola unire: lo Zucchero, le Mandorle, la Farina, la Fecola, il Cacao, il Lievito e la Vanillina

e mescolare bene.

- Trasferire le polveri su un piano e formare un vulcano. Unire nella ciotolina: la Buccia d'arancia,

il Sale, la Cannella, la Noce moscata e i Chiodi di garofano e mescolare.

- Sciogliere in un pentolino di media grandezza la Margarina. Nel frattempo mettere nel vulcano

gli albumi e le spezie mescolate in precedenza.

- Quando la Margarina è sciolta aggiungere a essa l'Ammoniaca e mescolare velocemente. Versare

quindi all'interno del vulcano, aggiungere l'acqua nel vulcano e mescolare bene il tutto. Avvolgere

l'impasto con la pellicola e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.

- Stendere quindi l'impasto e formare una sfoglia alta 1 centimetro e ricavare con il coppapasta i

Mostaccioli. Disporli quindi su una teglia e cuocerli a 180° per 15 minuti circa.

- Quando i Mostaccioli saranno freddi sciogliere a bagnomaria il Cioccolato, glassarli e lasciarli

asciugare.