Resto Plazza

Coppa al Limone

Ingredienti per 4 persone

Per la crema al Limone

♥ Amido g 25

♥ Latte g 200

♥ Zucchero g 50

♥ Tuorlo d’Uovo n 2

♥ Succo di 1 Limone

♥ Panna montata 100 ml

Per il Pan di Spagna

♥ Uova n 2

♥ Zucchero g 60

♥ Farina g 50

Per la Decorazioni

♥ Scorza di Limone

♥ Panna montata g 100

Tempo di esecuzione

♥ 60 minuti escluso il tempo di riposo

Attrezzatura

♥ 2 Ciotole, 1 Pentolino, 1 Teglia da forno rettangolare.

Procedimento

• Per preparare il Pan di Spagna montare per qualche minuto in una ciotola capiente le Uova con

lo Zucchero, in seguito aggiungere poco per volta la Farina. Mescolare dal basso verso l'alto

cosi da consentire di racchiudere più aria possibile, quando l'impasto sarà liscio e omogeneo

versarlo nella teglia imburrata e infarinata in precedenza.

• Stendere bene il composto in modo da formare un Pan di Spagna basso e cuocerlo in forno a

170°C per 10-15 minuti circa. A cottura ultimata togliere la teglia dal forno, sformare il Pan di

Spagna e lasciarlo riposare per 1 ora.

• Per preparare la crema al Limone fare bollire in un pentolino il Latte. In una ciotola sbattere

leggermente i Tuorli con lo Zucchero e l'Amido per qualche minuto. Aggiungere in seguito il

succo di Limone e mescolare.

• Togliere il Latte dal fuoco e versarlo nel composto preparato prima e mescolare bene. Versare

nuovamente il tutto nel pentolino e porlo sul fuoco per cuocere la crema, continuare a girare

fino a quando questa non si addensa.

• Togliere dal fuoco la crema, versarla in una ciotola e coprirla con della pellicola trasparente.

Lasciare riposare la crema fino a quando si raffredda completamente, mescolando di tanto

in tanto.

• Quando il Pan di Spagna basso è freddo ricavare 8 dischi, la grandezza di questi varia a

seconda delle coppe che si desidera utilizzare.

• Quando la crema si sarà raffreddata mescolarla alla panna montata e iniziare a comporre le

coppe al Limone. Fare con la crema il primo strato sul quale verrà messo il primo disco di Pan

di Spagna leggermente bagnato con del liquore al limone a piacere. Fare a questo punto il

secondo strato con la crema sul quale andrà il secondo disco di Pan di Spagna leggermente

bagnato con il liquore. Terminare la coppa al Limone con l’ultimo strato di crema. Lasciare

riposare le coppe in frigo per 30 minuti.

• Qualche minuto prima di servire le coppe, aiutandosi con una sacca da pasticceria, decorarle

con la Panna montata, completare la decorazione con la Scorza di Limone tagliata sottile.