Resto Plazza

Mont-blanc

Ingredienti per 8 persone

♥ Castagne kg 1

♥   Latte litri 1

♥ Stecca di Vaniglia 1/2

♥   Cacao Amaro g 10

♥   Zucchero g 200

♥   Bicchierino di Rhum 1

Per la decorazioni

♥ Cioccolato Fondente g 200 circa

♥ Panna montata ml 400

Tempo di esecuzione

♥ 90 minuti escluso il tempo di riposo

Attrezzatura

♥ 1 pentola, 1 ciotola di media misura e uno schiaccia patate e una sacca da pasticceria con un

beccuccio liscio e uno piatto.

Procedimento

• In una pentola lessare le Castagne. In seguito scolarle poche per volta e privarle della buccia.
• Mettere le Castagne pulite in una pentola e aggiungere il Latte e i Semi di Vaniglia e cuocere il

tutto per circa 20 minuti.

• Togliere la pentola dal fuoco e passare il composto nello schiaccia patate e ricavare una purea.
• Aggiungere a questa lo Zucchero, il Cacao Amaro e il Rhum. Mescolare bene il tutto e lasciarlo

riposare in frigo per un’ora prima di completare il dolce.

• A questo punto passare l'impasto nello schiaccia patate, se è necessario aggiungere un paio di

cucchiai di latte e mescolare bene. Ricavare quindi dei "spaghetti" di Castagne e disporli su un

piatto di portata formando una montagna aiutandosi con una forchetta.

• Montare la Panna e decorare il Mont-blanc con la sacca da pasticceria usando un beccuccio

liscio per fare la base e un beccuccio piatto per guarnire il resto. Completare la decorazione

con il Cioccolato Fondente sciolto a bagnomaria colato a filo.